Eckis italenischer Nudelsalat mit Pesto

superschnell, superlecker, vegetarisch

Wird gekocht

Zutaten

1 Glas	Pesto Rosso
1 Glas	Tomate(n), getrocknete, eingelegt
1 Bündel	Rucola
50 g	Pinienkerne
	Salz und Pfeffer
1 Pck.	Kräuter, italienische
einige Stiele	Basilikum, evtl. TK
evtl.	Knoblauch
500 g	Penne
	Salzwasser
250 g	Cocktailtomaten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen und abkühlen lassen. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten.

Rucola und Basilikum waschen und etwas zerrupfen. Alle Zutaten miteinander mischen und mind. 1 Stunde ziehen lassen.

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